Grappa N°22 – Lambrusco Grasparossa

 Seit beinahe hundert Jahren setzt sich die Familie Fiorini mit ihrer ganzen Energie für die Produktion von Lambrusco ein. Das Weingut «Torre dei Nanni» bietet sowohl von seiner Lage als auch der Beschaffenheit des Terroirs ideale Voraussetzungen für den Anbau hochwertiger Trauben. In Zusammenarbeit mit der bekannten Distillerie Marolo entsteht Grappa di Terre al Sole mittels sorgfältiger Destillation. Der noch feuchte Trester des Lambrusco Grasparossa wird innerhalb von 48 Stunden destilliert und es wird nur das «Herz» ausgewählt, während der Vor- und der Nachlauf, der so genannte «Kopf und Schwanz» verworfen werden. Anschliessend wird die Grappa in verschieden grossen Fässern ausgebaut, die vorher für die Reifung des Aceto Balsamico di Modena verwendet wurden. Der Ausbau in den Fässern dauerte über 20 Jahre.